香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。跟着51养生网小编了解一下吧。
提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
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但是平均每年都有因为误吃香菇而导致的中毒事件发生，如果你搭配错误的食物吃，那就后悔都来不及了！快来看看香菇怎么合理搭配吧？
香菇+鹌鹑
香菇和鹌鹑肉，鹌鹑蛋一起吃脸部容易长黑斑。
香菇+莴苣
莴苣和香菇一起吃，具有利尿，通便，降压等作用。
香菇+鲤鱼
鲤鱼和香菇一起吃，营养成份互补。
香菇+鸡肉
鸡肉包含甲硫氨基酸，和香菇中的膳食纤维共同作用，能帮助排泄，改善便秘，预防中风和大肠癌。
香菇+蟹肉
香菇和河蟹一起吃容易引起结石症状。
香菇+番茄
香菇和番茄一起吃会破坏类胡萝卜素。
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