定西特产：洋芋、土豆、马铃薯，衍生出又一特产洋芋粉条。
洋芋，是人们餐桌上最普通，但必不可少的一种食物，它含有丰富的人体所需的各种营养元素。由于洋芋不耐储存，会随着环境温度的变化而发生质的改变，所以人们便把洋芋做成粉条，以便于储存和运输。
把洋芋用手工或机器擦制成泥状，置入缸内再放入清水进行沉淀。沉淀好后把上面的脏水倒掉，再放入清水，然后把沉淀下来的粉跟水搅动起来，继续沉淀。一般三四遍之后，杂质都被水带走，便呈现出洁白无瑕的洋芋粉，再把洋芋粉挖出来研细、晒干备用。
把晾晒好的洋芋淀粉加入适量的筋力源和温水，经过配料打芡、搓揉，再用机器挤压成粉条，下入沸水锅，煮熟捞出来晾晒成干粉条，最后打捆包装。
由此来看，纯洋芋粉条不会添加其它任何杂物，所以分辨其真假一目了然，用望、闻、烧、尝四个方法就可以鉴别其真假。
望
望即看形状以及色泽。真的洋芋粉条形状略有差异，粗细稍有不均；白色略带一点青色，透明无杂质；
如果出现其它颜色或形状特别整齐规则，建议不要购买。
闻
真的洋芋粉条闻起来只有一点淡淡的洋芋香味；
如有其它味道，建议不要购买。
烧
把洋芋粉条用火点，刚点的时候不会燃烧，当多点一会时间后突然就燃烧起来，燃烧时没有任何味道，烧过的粉条呈黑色固体粉条状，用手轻易就能研成细末；
如果一点就着，并伴有刺鼻或其它味道，燃烧过的黑色固体不易研碎，建议不要购买。
尝
把洋芋粉条用沸水煮，久煮不烂且会变胖，入口光滑，醇香，且有韧性；
如果一煮就烂，入口便化，缺乏韧性的，建议别买。
学会鉴别洋芋粉条的真假，购买到真正的洋芋粉条，将会使你在大饱口福的同时，还会起到保健作用，赶快去点击下面的链接购买吧，真正的定西纯洋芋粉条，带给你天然绿色的纯正口味。
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