茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效，此外还有补虚健体以及美容减肥的功效，下面我们就一起来看一看吧！
茭白的营养价值
茭白每100.0克营养成份含量为热量：23大卡，钾：209毫克，磷：36毫克，胡萝卜素：30微克，镁：8毫克，碳水化合物：5.9克，钠：5.8毫克，维生素a：5微克，维生素c：5毫克，钙：4毫克，膳食纤维：1.9克，蛋白质：1.2克，维生素e：0.99毫克，烟酸：0.5毫克，锰：0.49毫克，硒：0.45微克，铁：0.4毫克，锌：0.33毫克，脂肪：0.2克，铜：0.06毫克，维生素b2：0.03毫克，维生素b1：0.02毫克。
茭白的营养丰富,不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
茭白的功效与作用
【性味】甘，微寒。
【归经】肺、脾、肝经。
【功效】祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。
【主治】暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。
1、利尿止渴，解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿，小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物，蛋白质，脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
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