怎样做白咖啡巧克力奶酪慕司 如何做白咖啡巧克力奶酪慕司

想和更多的帅哥美女们打交道，美食可是个非常容易插入的话题哦！今天，walkduan13下面为大家分享美味白咖啡巧克力奶酪慕司怎样做_白咖啡巧克力奶酪慕司的家常做法的做法教程，I、◎黑芝麻戚风蛋糕◎（我用的是烤盘烤）制做过程：蛋黄部分：蛋黄中加入砂糖打至均匀。依次倒入黑芝麻酱、牛奶、色拉油等混合均匀

1巧克力甜酥奶酪蛋糕

1.烤箱预热到摄氏175度。

2.巧克力华夫饼干末与50克白糖和溶化的黄油一起拌匀，压实到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底部，边缘翘起约1.3厘米高。在预热到摄氏175度的烤箱里烤8分钟左右。

3.甜酥饼面团的做法：在碗里将55克黄油或人造黄油与红糖及50克白糖打散调匀，拌入水和5毫升香草精，再加面粉和半甜巧克力粒并打散调和均匀。

4.奶酪蛋糕的做法：在食品处理器或搅拌器里将200克白糖和全部奶油干酪一起打散，加230克酸奶油、鸡蛋和5毫升香草精并充分搅拌后倒在准备好的蛋糕皮上。

5.将甜酥饼面团分成2汤匙1份，均匀放在蛋糕顶部，然后将其向下压到蛋糕表面以下。在摄氏175度的烤箱里烤40分钟左右，这时蛋糕中心应该还是微微晃动的，没有完全凝固。将酱汁抹在热的蛋糕上面，让其自然冷却后放冰箱冷藏4小时以上。

6.抹在蛋糕顶部的酱汁的做法：将留下的230克酸奶油、5毫升香草精和8克白糖搅拌均匀，趁热抹在蛋糕表面即可。

2巧克力重乳酪蛋糕

1饼干弄碎，把牛油在碗里放入微波炉融化，用解冻档来融，2到3分钟就行.把牛油与碎饼干拌均放进模压底，用力压压.

2，把cream cheese放在碗里入微波炉解冻档融化一下，也可以不用融，电动打蛋器打均，放入1鸡蛋，糖，液体鲜奶油，打至顺滑状，筛入10克低筋粉(也可不放低筋粉，不放的话很软，真的是起司派了)，拌均

3，把2步弄好的糊倒入1中

4，160度，底层烤1小时

5，烤好取出，不必倒扣，把黑巧力弄成小块与黄油一起放入碗在微波炉解冻档融化成液体，淋入蛋糕表面.待整个糕体冷却下来后放冰箱2小时以上，取出用牙签沿模壁画一圈，很易脱模了.

谢谢KimberlyChen给我的指正，之前标题我写了轻乳酪，经KimberlyChen告之后，的确叫重乳酪蛋糕.谢谢.

3千层巧克力柠檬乳酪蛋糕

1. 用搅拌机将软化的乳酪，牛油和糖搅拌均匀(可以用隔温水的方式进行， 比较快融合）。慢慢再加入牛奶，搅拌至细滑无颗粒， 加入柠檬汁及柠檬皮碎， 拌均后分成5份待用。

2. 将9寸活动方模铺上油纸或塑料纸。

3. 然后 再将马里饼排在方盘里（尽量排满）， 再在饼上面倒入一份乳酪糊，抹平。

4. 再将马里饼排在乳酪层上，接着再倒入乳酪糊，再放一层马里饼干，又接着再倒入乳酪糊。（先将乳酪称总重量，再除以4或5，因为要做8或10层的蛋糕，这样子每一层看起来就会平均了。您要做几层随您意， 重点是要平均分层）.

5. 最后一层的奶酪要尽量抹平（尽量啦！ 不平没关系， 等下还要上面撒可可粉或饼干粉或刨些巧克力薄片遮丑），最后用塑料纸或一个稍大的方形盘盖起，放入冰箱冷藏10小时后即可食用(最好放过一夜，味道会更好)。

6. 将蛋糕从模子里拿出来，最上层撒上一层巧克力粉（或把饼干用筛子磨碎成粉）或刨些巧克力薄片，撒在蛋糕上，也可以加些水果片（任何你所喜爱的皆可），就可以切块享用了。

小贴士： 如果要口味比较单纯点， 可以省略柠檬皮屑及柠檬汁。

欲观看详细的制作图片， 请到我的博客看看：

新浪博客：

4巧克力慕斯奶酪蛋糕

1.把奥立奥的夹心刮掉，装在一个足够厚实的食品袋里用擀面棍压成细末。

2.碎末和融化的黄油拌匀，倒进7寸活底模，先在模子底部均匀平铺一层，用勺子背压平，侧面用手捏出一圈饼壳。冷藏。

3.奶油奶酪放室温回暖之后，连同糖粉一起打软。

4.逐渐加入蛋液和香草精打匀。

5.巧克力隔水融化，拌入奶酪糊。搅拌盆在桌面上使劲敲几下，把空气排出，倒在饼壳里，170度30分钟。放凉到室温后冷藏。

6.淡奶油打发，巧克力隔水融化后，和淡奶油混合。

7.蛋和蛋黄一起稍作搅打，砂糖加少许水煮到125度，成细线状倒入搅打中的蛋液。

8.缓慢倒入糖浆的同时，持续打发到蛋液彻底发泡，舀起滴落到表面几秒过后才平复。蛋糊有富余，取2/3就够了，和巧克力奶油混合均匀，倒进模子里，冷藏。

9.表面装饰打发的淡奶油，中心铺上巧克力碎。

5乳酪巧克力方形蛋糕

1、先制作巧克力蛋糕。把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可，不要打发。

2、在打散的鸡蛋里加入香草精。

3、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里。

4、用橡皮刮刀拌匀成面糊。

5、黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里。

6、继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀。

7、将三分之一的面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片。

8、接下来制作蓝莓乳酪奶油馅。蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

9、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。

10、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

11、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。

12、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入香草精。

13、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥。马上在煮好的蛋乳泥里加入蓝莓味再制乳酪（或奶油奶酪），不停的搅拌直到奶酪受热后变得软化，并完全和蛋乳泥混合在一起，成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却。

14、黄油软化以后，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色发白。

15、把第13步煮好的奶酪蛋乳泥倒入黄油里，用橡皮刮刀拌匀。

16、一直翻拌到均匀、光滑的状态，蓝莓乳酪奶油馅就做好了。

17、把烤好的巧克力蛋糕，每一片都切去边角的不规则部分，切成15*15CM的正方形。取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和侧面都刷上足量的糖浆，使蛋糕完全湿润。（糖浆的做法见TIPS第一条）

18、蓝莓乳酪奶油装入裱花袋，在蛋糕片上照图中所示的方式挤在巧克力蛋糕胚上。

19、盖上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，刷上足量的糖浆。

20、继续挤上蓝莓乳酪奶油。

21、盖上第三片巧克力蛋糕，刷上足量糖浆，挤上蓝莓乳酪奶油。最后在表面照图所示的方式挤上巧克力酱（我用的市售巧克力榛子酱），并撒上切碎的大杏仁即可。

22、做好的蛋糕，放进冰箱冷藏一晚，口味更佳哦。

小诀窍

1、糖浆的做法：把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后，加入朗姆酒即可。

2、这款蛋糕里，我使用了蓝莓味的再制乳酪，因此奶酪馅带有浅浅的颜色。你也可以购买其他口味的调味乳酪，或者直接用奶油奶酪来制作这款蛋糕，口味一样可口。

3、制作这款蛋糕，使用到方形的烤盘。如果你没有方形烤盘，可以用1个8寸的圆模来烤，然后切去周围有弧边的部分，只留中间的方形部分就可以了。或者使用我在“果酱三明治蛋糕”里介绍的自制锡纸模（点此进入）。

4、蛋糕表面的巧克力酱，我用的市售巧克力榛子酱，因此颜色比巧克力酱要浅。你可以购买市售的巧克力榛子酱，也可以自己制作巧克力酱，请参考巧克力乳酪蛋糕的香浓巧克力表层做法，做法是一样的，配料减半即可:)

5、这款蛋糕的制作步骤虽然比较多，可是难度却不高，如果有时间，试试它吧，它很可口，也很漂亮。自己吃，很有满足感，而送人，更是倍儿有面子哈。

点击查看全文

如果觉得《怎样做白咖啡巧克力奶酪慕司 如何做白咖啡巧克力奶酪慕司》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！