要向身体健康,饮食问题不能忽视。粗粮饼怎样做 粗粮饼最正宗的做法怎样做健康又好吃?接下来你就是个疯子吖向大家分享粗粮饼怎样做 粗粮饼最正宗的做法做法教程,一起来了解了解吧:将室温软化的黄油粒用手动打蛋器搅打至顺滑,分次加糖和盐打发至颜色发白,体积变大;分次加蛋液快速搅打至融合,呈体积蓬松,颜色发白的奶油霜状;
1粗粮细做----点心渣儿黄金饼
先将点心渣儿和棒子面混合.
加入牛奶,能揉搓成面团即可
将饼粘在锅边上,中间加水,饼和水保持1-2厘米的距离.
改上锅盖小火闷,中间再加1-2次水.
小诀窍
棒子面和点心渣儿比例1:1,也可以加一些发酵粉,这样口感比较松软
一定要小火,否则会糊锅.
2超级补钙的粗粮:玉米面糊饼
大伙儿都知道哈,虾皮的营养非常丰富,是价廉物美的补钙佳品,它可有“钙的仓库”之称呢!
今天,咱就让它与粗粮玉米面来一个亲密结合,让咱在吃粗粮的同时,还能补钙哦!
1、将玉米面与面粉混合均匀,倒入适量的热水,用筷子搅拌至半湿无干粉状;
2、虾皮洗净沥干;热锅放油,下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用;韭菜洗净沥干切成小段;
3、鸡蛋磕入碗中,加入韭菜与炒好的虾皮,再加入适量的盐与芝麻油,拌匀成馅;
4、平底锅内放入少许油,将调好的玉米面倒入锅内,用手将其抹平并压紧实,再将馅料倒在面饼上,用勺子将其抹平;
5、盖上锅盖,中火烙两分钟后转小火煨三分钟左右至熟后即可出锅。
小诀窍 注:
1、传统的玉米面糊饼是用全玉米面做的,我加了少许的面粉,这样口感会细腻一些;当然,也可以掺入少量的黄豆面;
2、玉米面糊中的用水量没有严格要求,一般来说,调至玉米面半湿用手可以将其捏成团的时候就可以了;也可根据个人的口味来加减用水量,水分少一些做出来的饼会脆一些,水分多一些做出来的饼会软一些;
3、烙好的玉米糊饼最好趁热吃,放凉之后口感就没有那么好了哦!
4、将虾皮先炒香后再放入,可以去腥增香哦;
5、隔夜的熟韭菜不宜再吃哦、因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是强致癌物,所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
3秘制无油无糖无水茄子粗粮月饼——茄子藜麦月饼
【藜麦的熬煮过程】:
1.准备100克藜麦。
2.锅内放水烧至锅里发出响声,水似开非开,把备好的藜麦倒入锅中。
3.大火煮制15分钟。
4.煮到藜麦表面透明,用漏勺把藜麦控水捞出。
5.捞出的藜麦放在小碗中,晾至冷却备用(慧心贴心提示一:藜麦可以用其它杂粮代替,比如小米)。
【月饼面团的和制过程】:
1.紫皮长茄子洗净,用刮皮刀把茄子皮刮下来(慧心贴心提示二:茄子最好选择紫皮长茄子,这种茄子含水量大,纤维素多,适宜蒸制;刮下来的茄子皮不要丢掉,可以用来做菜)。
2.取一个大盆,把擦丝器架在盆上,左手按住擦丝器右手握紧去皮的茄子在擦丝器的孔隙间来回擦。
3.把茄子擦成细丝备用(慧心贴心提示三:擦茄子丝时动作要快,最好把所有的准备工作都做好再擦丝,因为茄子遇空气极容易氧化变黑)。
4.晾凉的藜麦倒在茄子丝里。
5.用筷子把藜麦和茄子丝搅拌均匀。
6.往茄子藜麦里撒入150克玉米粉。
7.用手抓拌,把茄子和藜麦里含有的水分挤出(慧心贴心提示四:和制面团不需要额外加水,因为茄子本身含有水分,藜麦经过煮制也含有少量水分,这两样水分完全可以把玉米粉稀释形成面团)。
8.用挤出的水分把玉米粉稀释,直到玉米粉和茄子藜麦完全融合,可以形成面团。
9.用手抓起一把面团,在手掌心里揉制,面团不松散不开裂(慧心贴心提示五:判断面团是否和好,用手抓适量面团,面团用手揉捏不松散不开裂为宜)。
【月饼的脱模制作过程】:
1.用手抓取和月饼模具相同重量的面团,我的月饼模具是75克的,抓取的面团也是75克,用手把面团揉捏成光滑的圆柱形面团。
2.用刷子蘸取少量食用油,在月饼模具的底部和内壁均匀的涂一层食用油(慧心贴心提示六:月饼模具里刷食用油的目的是,有利于月饼脱模)。
3.捏好的圆柱形面团放在月饼模具里,用手按压使面团表面平整。
4.模具倒扣在案板上,用手轻轻向下推动模具手柄。
5.一个茄子藜麦月饼就做成了。
6.重复以上步骤,把所有面团都做成月饼。
【月饼的烤制过程】:
1.做好的所有茄子藜麦月饼。
2.烤盘底部铺一层锡纸,用刷子在锡纸上均匀的刷一层食用油(慧心贴心提示七:锡纸上刷食用油的目的是,防止月饼烤制过程与锡纸发生粘连)。
3.做好的月饼摆放在锡纸上。
4.烤箱180度提前预热10分钟,把烤盘放在烤箱中层,180度上下火烤制(慧心贴心提示八:烤箱的温度和时间依据自家烤箱的实际情况做改变,因为每台烤箱的出厂设置不同,有的烤箱内部温度比设置温度偏高,有的烤箱温度偏低)。
5.鸡蛋黄一个放在小碗里,搅拌成蛋黄液。
6.月饼烤制20分钟后,取出烤盘,在每个月饼表面均匀的刷一层蛋黄液。
7.把烤盘放回烤箱中层,同样用180度火力上下火继续烤制10分钟。
8.烤好的月饼取出。
9.从中间切开就是如图所示的样子。
小诀窍
这款月饼也可使用蒸制的方法,蒸锅放水大火烧开,把月饼放在蒸屉内,大火蒸制30分钟即可,具体蒸制时间因月饼的大小而定。
4粗粮汤圆
1.将糯米粉装入盆内,加入少许杏仁露;
2.用勺子将糯米粉拌匀,取一小碗清水备用;
3.将拌好的糯米粉揉成十二个小面团;
4.取豆沙馅放至小面团上;
5.沾少许清水将馅裹进去揉成汤圆,沾玉米面揉至均匀;
6.放入开水中煮开后加入少许凉水煮至汤圆浮起来即可开吃。
小诀窍
经验分享:糯米粉不要调得太软,要不不无法成型;沾清水揉汤圆更光滑;我用的就是拌的这个小勺,做的够多吧,千万不要做多了,要不还得放冰箱冻上,夏天的冰箱哪有那么多空地啊,还是现做现吃吧!
5粗粮发糕
1、前3种材料倒入玻璃容器,酵母用水融化倒入,加水适量搅成面糊发酵;
2、从外边看到面网的孔大小合适即停止,放入开水锅中,大火蒸25分钟;
3、晾凉后切块,从容器中取出。
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