苦瓜的家常做法 苦瓜的做法大全，看过大长今的吃货，有没被里面的美食所诱惑，你的味蕾是否已经按耐不住了，苦瓜给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧，苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，原产于东印度热带地区，日本、东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧洲，仅供观赏，不作食用。我国早有栽培，除供观赏外，还供菜用，在广东、广西、福建、台湾、湖南、四
肉酿苦瓜的做法
1
猪肉剁成馅，加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿
2
苦瓜洗净切成3CM宽的段，掏出里面的瓤
3
将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟
4
苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可
新派地三鲜的做法
1
将苦瓜切5厘米长段，中分两半，用勺子把中间的瓤刮掉
2 将苦瓜、黄瓜、茄子全部切长5厘米、宽1厘米的段
3
碗放水，茄子段泡在水中5分钟左右
4
苦瓜段和黄瓜段一起撒盐，腌10分钟左右后将盐水沥干
5
葱切花，姜和蒜切片，红椒切小丁
6
锅入中量油，依次将苦瓜、黄瓜、茄子入锅滑油断生，煎至七八分熟
7
锅留少油，入姜片、蒜片炒香
8 加入辣椒酱、高汤、白胡椒粉、少量的盐烧开
9
加入过油的苦瓜、黄瓜、茄子翻炒1～2分钟，加蚝油、鸡精，最后少勾点水淀粉，淋点香油增香
茄汁苦瓜酿的做法
1
肉馅加入少许盐，生抽，辣油，料酒和蛋清拌匀，滴入两滴芝麻油增香
2 将苦瓜去瓤切成高度差不多的段
3
将调好的馅料塞入苦瓜里，在上面放几粒枸杞
4 大火将苦瓜酿放入锅中蒸十分钟后取出
5
锅内倒少许油，倒入番茄酱和调好的水淀粉，放少许白糖勾欠芡，将勾好的芡浇在苦瓜酿上即可
冰梅奶香苦瓜的做法
1
梅子去核，取梅肉，剁碎后放入小碗，冰糖也磨碎，放在梅肉上，搅拌均匀，放冰箱腌两小时，让冰糖与梅肉充分融合，做成冰梅酱。
2
苦瓜洗净，切片，用水焯熟后，马上过
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肉酿苦瓜的做法
1
猪肉剁成馅，加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿
2
苦瓜洗净切成3CM宽的段，掏出里面的瓤
3
将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟
4
苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可
新派地三鲜的做法
1
将苦瓜切5厘米长段，中分两半，用勺子把中间的瓤刮掉
2 将苦瓜、黄瓜、茄子全部切长5厘米、宽1厘米的段
3
碗放水，茄子段泡在水中5分钟左右
4
苦瓜段和黄瓜段一起撒盐，腌10分钟左右后将盐水沥干
5
葱切花，姜和蒜切片，红椒切小丁
6
锅入中量油，依次将苦瓜、黄瓜、茄子入锅滑油断生，煎至七八分熟
7
锅留少油，入姜片、蒜片炒香
8 加入辣椒酱、高汤、白胡椒粉、少量的盐烧开
9
加入过油的苦瓜、黄瓜、茄子翻炒1～2分钟，加蚝油、鸡精，最后少勾点水淀粉，淋点香油增香
茄汁苦瓜酿的做法
1
肉馅加入少许盐，生抽，辣油，料酒和蛋清拌匀，滴入两滴芝麻油增香
2 将苦瓜去瓤切成高度差不多的段
3
将调好的馅料塞入苦瓜里，在上面放几粒枸杞
4 大火将苦瓜酿放入锅中蒸十分钟后取出
5
锅内倒少许油，倒入番茄酱和调好的水淀粉，放少许白糖勾欠芡，将勾好的芡浇在苦瓜酿上即可
冰梅奶香苦瓜的做法
1
梅子去核，取梅肉，剁碎后放入小碗，冰糖也磨碎，放在梅肉上，搅拌均匀，放冰箱腌两小时，让冰糖与梅肉充分融合，做成冰梅酱。
2
苦瓜洗净，切片，用水焯熟后，马上过冰水，沥干后，倒入牛奶浸泡半小时。
3
吃的时候，拌上冰梅酱即可。
苦瓜烧肉的做法
1 苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出
2
准备好原材料，五花肉切成片，苦瓜斜切成片
3
慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄
4
锅中放入少量的油，下入切好的五花肉片
5 下入准备好的八角等大料继续煸炒几下
6
倒入适量的开水，加入老抽和料酒
7
再将姜片，小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入
8 盖上盖煮上十分钟
9
十分钟后揭开盖，放入焯过水的苦瓜块
蛋黄焗苦瓜的做法
1
将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎
2
苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块
3
将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口
4
将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味
5
锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开
6
将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅
苦瓜酿肉盅的做法
1
将盐、鸡精、老抽、香油、白酒、姜粉、十三香调料、淀粉调入肉馅拌匀，放一旁静至
2
将拌好的肉馅填入，放入盘中
3
将苦瓜洗净（表面要用软毛牙刷刷净），切段去籽
4
冷水上锅，上锅前，在肉盅上淋一些老抽和白酒，锅开后，大火蒸20—25分钟，即可
苦瓜素炒的做法
1 苦瓜用刀子贴着中间白色硬芯的部分削下
2
原料：苦瓜一条青红椒或彩椒适量。洋葱半个，没有拍，事实上是俺切菜的时候才想起来要是放点洋葱味道更好才拿洋葱出来的。所以没有赶的及
3
削成块状，这个削的时候要小心，削的多了，白色硬芯部分也带上去了，就失去了削的意义。削的太少，苦瓜也太少了。一根苦瓜没剩多少。中间剩下的部分俺请它到垃圾桶去睡大觉了
4
彩椒或青红椒伴洋葱切块。起油锅，放适量蒜泥爆香，下原料炒熟调味即可
牛肉烩时蔬的做法
1
原料切粒，锅烧热加油，下牛肉洋葱炒香，下时蔬烩熟即可
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法
1 豆豉鲮鱼罐头打开
2 取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用
3 大蒜两颗拍散切碎
4
苦瓜洗净后切成两段，对半剖开
5 挖干净中间的瓤
6 切成厚薄适中的片
7
苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟
8 腌出的水分倒掉不要
9
苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用
10
油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉
11 爆出香味后加苦瓜同炒
12
苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可
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