高粱米中含有脂肪、淀粉、粗蛋白质、碳水化合物，钙，磷，铁等微量因素和b族维生素等营养成分，是一种能提供人体营养成分的粗粮。高粱米具有健脾、和胃、消积、温中、收敛固涩、止霍乱等功效。高粱所具有的收敛固涩的作用，可以用于治疗慢性腹泻。高粱米还可以治疗癞皮病，大便溏泻等病症，还是制糖，制酒的原材料之一。
高粱具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。
高梁米含有脂肪、淀粉、粗蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、铁等微量元素。是提供人体营养的粗粮，具有和脾胃，收敛固涩、止霍乱的功效。也是制酒的主要原材料。
高粱含有大量的淀粉及蛋白质等。
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