要向身体健康，饮食问题不能忽视。腰果怎样做健康又好吃？接下来被欺负的丫头向大家分享腰果做法教程，一起来了解了解吧：食材：主料：,虾仁1000克,腰果100克,辅料：,火腿30克,鸡蛋清25克,调料：,猪油（炼制）100克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,鸡油10克做法：1.葱切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小
1腰果熘虾仁
食材：
主料：,虾仁1000克,腰果100克,辅料：,火腿30克,鸡蛋清25克,调料：,猪油（炼制）100克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,鸡油10克
做法：
1.葱切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小颗。
2.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清和适量的干淀粉，盐调制成浆，把虾仁浆好。
3.将腰果下入油锅，用温火炸至焦脆呈金黄色，捞出待用，用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克（淀粉3克加水3克）兑成汁。
4.将一锅烧热，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入姜米炒一下，随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒几下，装入盘内，淋鸡油即成。
2腰果炒鸡丁
食材：
主料：,鸡腿肉150克,腰果100克,葱段5克,蒜茸4克,姜花5克,胡萝卜花10克,盐2克,味精4克,生粉4克,蚝油5克,绍酒10毫升,糖0.5克,鸡蛋清6克,油30克。
做法：
1.将鸡腿肉去骨,切成5厘米的见方丁,腌味.
2.腰果炸熟.
3.用大火热锅温油将鸡丁拉油至热.
4.爆香料头,加入鸡丁,腰果调料等翻炒均匀即成.
3腰果咖哩酱
食材：
A.奶油30g,洋葱碎50g,姜碎8g,蒜头碎8g,月桂叶1片,罐装整颗蕃茄1个,蕃茄酱1茶匙,B.大茴香1/4茶匙,丁香3个,肉桂1/8茶匙,面粉1茶匙,熟腰果碎2大匙,熟核桃碎1大匙,熟松子碎1大匙,C.大骨高汤500c.c,羊乳酪40g,辣椒粉1/8茶匙,姜黄粉1茶匙,小茴香1/4茶匙,胡荽粉1/4茶匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
做法：
1.取一锅以中小火用奶油炒香洋葱、姜、蒜、月桂叶，加入罐装整颗蕃茄、蕃茄酱炒煮约2分钟。
2.在作法1中加入大茴香、丁香、辣椒粉、姜黄粉、小茴香、胡荽粉、肉桂、低筋面粉、熟腰果碎、熟核桃碎、熟松子碎炒煮约2分钟。
3.在作法2中加入大骨高汤、羊乳酪转小火煮约8分钟，以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
4青泥腰果青沙拉
食材：
美乃滋100g,冷冻青豆仁1杯,黑胡椒粉少许,蜜汁腰果仁适量,法式面包1条
做法：
1.青豆仁用沸水川烫2分钟即捞起，并沥干水分，备用。
2.青豆仁放入过筛网内，以汤匙压成青豆泥。
3.青豆泥、美乃滋、黑胡椒粉拌成健康可口的青泥沙拉酱。
4.将现调好的沙拉酱，趁新鲜涂抹在法国面包或土司上，并搭配蜜汁腰果或玉米脆片享用。
5腰果鸡丁
食材：
去骨鸡腿肉2支,腰果40g,沙拉油45㏄,太白粉5g,酱油15㏄,水60㏄,盐适量,糖适量,白胡椒粉3g,米酒10㏄,红辣椒1根,花椒粒适量
做法：
1.炉作法：
2.将去骨鸡腿肉切成丁状，用腌料腌10分钟备用。沙拉油以强微波加热1分钟后，放入腰果和调味料Ａ拌匀，用强微波加热3分钟。
3.再加入作法1的鸡丁及调味料Ｂ搅拌均匀，用强微波加热6分半钟即可。
4.炉作法：
5.将去骨鸡腿肉切成丁状，用腌料腌10分钟备用。平底锅加热后，倒入沙拉油，再加入腰果和调味料Ａ，以强火加热拌炒3分钟。
6.再加入作法1的鸡丁、调味料Ｂ及高汤250㏄，用强火加热5分钟至汤汁收干即可。
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