如何做大良炒鲜奶好吃_怎样做大良炒鲜奶好吃，大良炒鲜奶做法教程图解，fasewxcdgf通过文字图片为您详细介绍大良炒鲜奶怎么做好吃，大良炒鲜奶最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,1.洋菇切去蒂头后切片，火腿片蒸透后切末，太白粉加入鲜奶调开备用2.滚一锅水，放入洋菇片和蟹腿肉烫熟，再起锅沥干水份备用3.取一个碗，先放入蛋白打至湿性发泡，再加入玉米粒、洋菇片、蟹腿肉和调开的太白粉拌匀成为蛋白料备用
1炒鲜奶
1.把蛋清、牛奶、盐、淀粉搅拌均匀。
2.胡萝卜丁与火腿丁在热水中焯片刻，捞出放凉备用。
3.锅内入油，油热后放入牛奶蛋清混合液，翻动炒熟后把豌豆、胡萝卜及火腿丁放入翻炒，加少许鸡精、淋几滴香油出锅盛盘。
2炒鲜奶
1.笋尖、马蹄去皮洗净，切成米粒状；蛋清打起泡后，加淀粉、牛奶、打成牛奶糊，放白糖、精盐、味精继续打匀。
2.炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下笋尖、马蹄粒、葱白末煸炒出来，倒入调好的牛奶糊，用手勺推动，起泡后即可起锅装盘。
3蟹棒炒鲜奶
1.蟹棒切丝备用
2.把蛋黄与蛋白分开，将蛋白打散，加入牛奶，盐，淀粉少许，轻轻搅匀后，倒入120度油锅中，用小火慢慢泡熟，轻轻地搅拌，凝固即捞出备用
3.锅内倒入高汤、1勺牛奶、加盐、糖、蟹棒、煮滚后勾芡，放入之前煮好的奶蛋白，炒匀即可
4银芽炒鲜奶
1.姜洗净去皮切丝；
2.火腿剁碎成蓉待用；
3.烧锅至大热，下油，爆香姜丝、银芽（绿豆芽），快兜数下，取出沥干水分；
4.鲜奶、蛋清加盐、胡椒粉、干淀粉拌匀；
5.锅上火下油烧热，倒入上列材料及银芽，兜炒至凝固，上碟撒金华火腿蓉即成。
小诀窍 食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
5两招教你炒出鲜滑白嫩的炒鲜奶——鲜奶炒虾仁
1. 准备好食材
2. 明虾用手轻轻转一下头部摘下，顺带拉出肠泥，再剥去虾壳。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后，放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌匀腌制。
3. 豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用。
4. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，这里我们只用到蛋清，蛋黄可以留作炒当天其它菜。
5. 在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶，再加入一汤匙干淀粉，一点点盐和白糖打散打匀。
6. 锅里放一汤匙油，烧热后倒入腌制好的虾仁，翻炒到变色立刻盛出。
7. 把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中，小火加热。
8. 耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态，此时用锅铲慢慢推开，直到全部蛋液都凝固。
9. 倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。
小诀窍
1. 牛奶和蛋液的比例控制同量，也就是1：1，记得是要用全脂牛奶。
2. 蛋液中加一点点糖，可以去除蛋腥味儿，还可以提鲜。
3. 腌制虾仁的步骤顺序是：盐－－料酒－－厚水淀粉，这个顺序不能搞错。
妙招一：在牛奶蛋液中加入一些干淀粉，可以让牛奶蛋液凝固的更好，炒好后基本不出水。
妙招二：炒牛奶蛋液的时候记得用小火，等锅中蛋液底部开始凝结后再用锅铲慢慢的推，直到牛奶蛋液全部凝固成型。
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