我送你牛油麦芬小蛋糕教程，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，所以这个也赶紧装进碗里吧!
1戚风鲜奶油小蛋糕
材料
蛋糕体原料：
5个鸡蛋，分开蛋黄蛋白
100克低筋面粉
100克白糖
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
2克盐
2克泡打粉（baking powder）
2可塔塔粉
鲜奶油裱花原料：
1盒鲜奶油（heavy cream， 473毫升）
1盒奶油奶酪，放至室温
1杯白糖
1茶勺香草精
1小滴啫喱状食用粉红色素（不喜欢的话，可以省略）
做法
先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。
在麦芬烤盘里铺好小纸杯蛋糕的纸模。 我用了36个迷你小纸杯，一共做了36个。每一个个头很小，就是差不多一口两口就能吃掉的样子。
低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分3次加入白糖。
一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点加入牛奶和香草精，这样可以避免油水分离。
取1/3蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均匀，迅速舀入麦芬烤盘的小杯子里，送入烤箱，烤16到18分钟。
烤好的小纸杯蛋糕从烤盘中取出来，放在架子上凉凉。
烤蛋糕的同时，可以准备鲜奶油裱花。
先把鲜奶油加一半的白糖打发，放一边备用。
再将剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一个大碗里，打至白糖跟奶酪完全混合，加入食用色素，再次打匀。然后加入打发的鲜奶油，用橡皮刮刀将两者拌匀，放冰箱冷藏。
奶油奶酪送回冰箱冷藏一两个小时后会变硬一些，可以起到奶油稳定剂的作用。
将奶油糖霜从冰箱拿出来，装入裱花袋，在小蛋糕上直接挤出花型即可。鲜奶油很软，手的温度很容易把它软化，虽然加了奶油奶酪，糖霜拿在手里时间长了还是会 变得软塌塌的，很难做造型，所以动作一定要快，动作不快的话，就隔一段送回冰箱去冷藏一段时间再接着裱花。
2【葡萄干奶油小蛋糕】
非常简单，非常容易成功，口感相当不错。
材料
黄油75克，细砂糖80克，盐少许，蛋1个（我用的XL的），低筋面粉120克，泡打粉1小匙，牛奶65克（我用了70克），葡萄干60克（提前用朗姆酒浸泡了一夜）
做法
我制作了详细的过程图，请对照上面的过程图。
（1-6图准备材料），低粉+泡打粉混合过筛，糖，牛奶，蛋液，黄油，朗姆酒浸泡的葡萄干。
（7-9图）黄油切小块，室温软化。
（10图）软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐。
（11图）打至颜色变浅，体积膨大。
（12图）分次加入蛋液。
（13图）加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀（图4）。
（14-16图）以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀。
（17图）加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子。
（18-19图）最后加入沥干的葡萄干拌匀。
（20-21图）用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。
（22-24）放入预热170-175℃的烤箱，上下火，中层，25分钟。（原方180度，倒数第二层20分钟）
小诀窍:
蛋最好用常温的，防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入，每次搅匀后再加下一次。
如果来不及室温软化黄油，可以弄碎黄油后，防止暖气上一小会儿，用手按软。
我用的低速电动打蛋器，手打还是超级累的，坚持不了。
根据自己烤箱调整温度。
3早餐之血—“麦香苹果小蛋糕”
曾经想过要把早餐所需营养全部在一种食物中摄取吗？听起来几乎是个不可能完成的任务。但这款看似平凡的麦香苹果小蛋糕就可以让它变成现实。仔细看看它的配料就一目了然了。新鲜的苹果，含丰富碳水化合物和粗纤维的麦片，天然的黄油和鸡蛋。几乎所有早餐所需的营养全部融合到了这杯小小的蛋糕中了。除了它不凡的营养外，味道更是可圈可点。松软的蛋糕混合着脆脆的苹果粒和片片燕麦香。适当的甜度减少了糖的摄入更使蛋糕百吃不腻。上班前吃上两个，或是饿的时候做零时吃都是最完美的选择哦～～
材料
低筋面粉120克，苹果1个，快煮燕麦80克，黄油90克，糖100克，鸡蛋3个，泡打粉1小勺，盐2克，肉桂粉，牛奶适量。
做法
1．黄油溶化后加入糖，打到松发。将鸡蛋一个一个加入。
2．加入切碎的苹果丁和燕麦搅拌。
3．筛入面粉，泡打粉和盐慢慢搅拌。用牛奶调整面糊的干稀度。
4．小蛋糕模子中垫好油纸杯。倒入面糊。放入预热好的烤箱中，190度烤约20分钟。出炉后撒适量肉桂粉。
小诀窍:
我的美食博客：
4牛油小蛋糕
终于提出辞职了，这下真的是解脱了，如释重负啊！怎么会这样？！总是遭人暗算啊，唉……郁闷致死。算了，还是烤些点心吧，可以缓解下郁闷的心情。反正我这个人高兴也爱做东西吃不开心还是爱做东西，只不过不开心的时候做上东西不想吃。唉！比窦娥还冤！
好了不说这些了，来看下这款小蛋糕吧。
材料
泡打粉1小匙，低筋面粉200克，中筋面粉200克，鸡蛋3个，牛油160克，糖100-120克，柠檬汁少许，奶粉10克
做法
1.牛油：160克鸡蛋：3个中筋面粉：200克低筋面粉：200克泡打粉：1小匙糖：100-120克柠檬汁：少许 （这个可以不放，我是因为牛油在冰箱放的好像有些窜味儿了，就加了些）奶粉：10克 （这个也是可以不加的，我是想要蛋糕烤出来后有奶香味，主要还是为了压住黄油的怪味）.
2.将黄油隔水融化或如微波炉高火1分钟，之后加入柠檬汁和糖，用打蛋器搅打至糖融化.
3.鸡蛋分次加入，搅拌均匀.
4.将粉类混合均匀后过筛加入到黄油液中.
5.根据自己的口味加入葡萄干或杏仁片.
6.烤箱预热180度，中低层160度烤40分钟左右.
5蔓越莓奶油小蛋糕
材料
黄油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，盐少许，鸡蛋一个，牛奶50克，蔓越莓干30克
做法
准备工作：
1. 黄油充分软化（放在暖气边，很快就软化好了）
2. 鸡蛋打散
3. 蔓越莓干切碎
4. 低粉和泡打粉混合过筛两次
做法：
1. 黄油中加入糖粉，高速打发至体积蓬松羽毛状．
2. 分次加入蛋液，每次都低速打匀后再加入下一次．
3. 倒入牛奶，筛入粉类．
4. 用刮刀翻拌均匀．
5. 倒入蔓越莓干，拌匀．
6. 将面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中．
7. 烤箱（长帝CRDF）185度预热，中层15分钟左右．
小诀窍:
1. 北方有暖气的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖气旁边，一会儿就软化得非常好了．
2. 整个操作都要在暖气屋子里操作，否则不利于黄油的打发和加蛋液后的乳化，容易分离．
3. 凉后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤两三分钟，即可恢复松软口感．
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