菌菇类食材都具有一定抗癌和防癌功效，但是具体食用价值和药用价值相信各位不一定都有所了解，今天着重给大家介绍药用和烹饪上需要注意的事项。
首先大家要明白一个道理，那就是我们所说的食材防癌抗癌功效。健康食材都具有一定预防癌症的效果，但是患病时我们第一时间还是要积极入院治疗，毕竟预防疾病不是说可以治疗疾病。而且医院才是最佳治疗癌症的关键所在。随着科学知识的普及和爆发，大家也都有意识逐步在保证自己的健康，都知道吃一些新鲜水果蔬菜能预防身体某些疾病的发生。
但是对于一些常见的食材，肯定还很多人不怎么了解。菌菇类食材在缓解和预防癌症各方面都比较全面，而且食用营养价值较高。希望各位食用这些食材的时候可以对照自身条件合理摄入，食材虽好但是也不能食用过度。
第1种菌类：香菇。
香菇又名冬菇，富含维生素，膳食纤维，矿物质元素等。具有高蛋白，低脂肪的营养价值，体内含有适合人体吸收和消化的氨基酸。通常直径在5厘米到12厘米左右，表面浅褐色或者深褐色，菌肉白色，稍厚而且具有香味。
【食用价值】：有效提高人体新陈代谢，增强人体免疫力，延缓衰老，对多种癌症具有防癌抗癌作用，特别是肠胃癌症效果较好。而且能降低血脂血压，有效预防心血管疾病发生，对各种炎症有辅助治疗功效。
【烹饪叮咛】：泡发干香菇，基本要一个小时，不能用开水加速泡发，会造成营养流逝。
第2种菌类：金针菇。
金针菇又叫智力菇，富含各种有效营养成分，并含有适合人体吸收的氨基酸。而且纤维素可以帮助人体消化吸收。金针菇由菌盖，菌褶，菌柄构成，直径在1厘米到7厘米左右，菌肉白色，中央厚，而且长短不一，药用食用价值都高。
【食用价值】：氨基酸有效促进儿童身体和智力发育，并且可以增强人体免疫力。还含有可以抵抗癌细胞增生和转移的有效物质，朴菇素。还能降低人体胆固醇含量，对一些肠胃疾病愈合，消肿都具有较好的辅助治疗功效。
【烹饪叮咛】：新鲜的金针菇含有秋水仙碱，一般在食用前用清水浸泡1到2小时后再食用。
第3种菌类：猴头菇。
猴头菇又叫猴头菌，菌伞表面长有毛绒肉刺，圆而厚，直径在3厘米到10厘米不等。富含多种维生素，矿物质元素，一般生长在深山密林中。菌肉鲜美可口，营养价值很高。在我国华北，四川，云南等地有种植。
【食用价值】：增强人体免疫力，促进身体正常高效代谢。而且纤维素能促进肠胃消化蠕动，提高身体排毒能力。并且还可以降低身体胆固醇含量，降低心血管硬化机率，对神经衰弱，溃疡有较好辅助治疗作用。对皮肤，肠胃癌症有较好抑制和防治作用。
【烹饪叮咛】：猴头菇洗干净过后还要漂洗30分钟左右。
第4种菌类：黑木耳。
黑木耳就是木耳，营养成分含量丰富。由于人们对木耳的需求增加，我们食用的基本都是人工种植木耳，具有质软味鲜，营养丰富。木耳在许多阴暗潮湿的树木上都可以生长，但是鲜木耳含有毒素，不能直接食用。我国很多地方都有人工种植。
【食用价值】：蛋白质，脂肪，矿物质含量都很丰富，可以提高人体免疫力，延缓衰老。而且可以有效吸附肠胃中的毒素排出体外，还可以补血活血，降低胆固醇含量减少心血管硬化的可能。对于肠胃癌症和一些肿瘤具有较好的抗击作用，还能减少结石产生机率。经常用电脑的人可以多食抗辐射。
【烹饪叮咛】：干木耳泡发过后还紧缩在一起的部分不宜食用。
第5种菌类：平菇。
平菇是我们经常食用的一种菌菇类，营养含量丰富，维生素，矿物质元素，氨基酸，蛋白质等含量较多。菌皮具有柔软，弹性，不容易分开，一般菌盖在3厘米到20厘米不等。腐烂的植物残体中都可以生长，但是野外量小所以很多地方都已经人工种植。
【食用价值】：为人体提高大量高效营养成分，促进人体吸收和代谢，增强人体免疫力，可以有效减少肠胃癌症发生。而且可以延缓人体衰老和美容养颜，对多种病毒都有较强抵抗能力，对肝部疾病有较好的防治功效。
【烹饪叮咛】：平菇容易腐烂，所以购买后尽快食用保证营养。
第6种菌类：杏鲍菇。
杏鲍菇具有杏仁香味和鲍鱼口感所以叫做杏鲍菇。拥有较厚的白色肉质，而且菌伞呈棕褐色。富含大量营养物质，菌肉肥厚，质地脆软，保存时间特别长。杏鲍菇都长得比较大，分布范围主要是欧洲地中海区域和中东等地。
【食用价值】：营养物质可以有效提高人体免疫力，降低胆固醇含量，降低血脂血压预防心血管疾病的发生，而且可以促进肠胃蠕动消化，起到预防肠胃癌症细胞增生和转移作用。对治疗糖尿病有一定益处。
【烹饪叮咛】：杏鲍菇比较鲜嫩，做菜时适当的勾芡保证营养不流逝。
第7种菌类：滑子菇。
滑子菇又叫珍珠菇，属于珍稀物种。现在我们食用的大部分都是人工种植，而且一般的松木残体上就可以大量生长，营养成分含量极高，直径在8厘米到15厘米不等，现在东北地区有大量种植。
【食用价值】：营养含量价值丰富，适合人体吸收和消化。而且可以促进人体正常代谢，增强身体免疫力，含有对人体大脑有益处的活性物质。纤维素可以有效促进肠胃蠕动消化，对于一些肠胃癌细胞增生和转移有较好的抑制作用。
【烹饪叮咛】：滑子菇一般选择炖的方式更能保证其营养价值不流逝。
第8种菌类：竹荪。
竹荪又叫竹参，是寄生在枯竹根部的一种菌类，形状似干蛇皮，深绿色菌帽，雪白色菌柄，粉红色的菌托。而且味道可口，滋味鲜美，营养价值高。一般高15厘米到20厘米不等，在国内很多地方都有分布。
【食用价值】：可以有效滋补身体，益气养血，补充人体需要的氨基酸，提高人体免疫力。而且可以有效降低胆固醇含量，降低血脂血压起到预防心血管疾病作用，还含有可以抑制癌细胞增生和转移的有效成分。
【烹饪叮咛】：一般烹饪竹荪不需要再添加其他佐料。
第9种菌类：茶树菇。
茶树菇又叫杨树菇，滋味醇香，鲜美可口，营养价值含量丰富。是一种高蛋白，低脂肪的菌类，而且都适合人体吸收和消化，一般长10厘米到15厘米不等。我国主要产自江西，福建等地。
【食用价值】：含有人体所需的18种氨基酸，而且含有抗肿瘤和抗癌活性物质，还可以有效延缓衰老，抵抗各种病毒入侵。能滋补身体，提高人体免疫力，降低胆固醇含量，对于肾虚的人消化更好。
【烹饪叮咛】：茶树菇一定是用温水泡软然后清洗干净再食用。
第10种菌类：口蘑。
口蘑又叫做白蘑，味道鲜美可口，营养价值很高。但是产量不大，菌盖一般在10厘米到18厘米左右。外表白色，光滑，而且肉质厚，有香味。最重要的出产地是内蒙古，现在人工种植的较多。
【食用价值】：营养价值很高，可以有效增强身体免疫力，预防人体骨质疏松。体内含有预防癌细胞增生和转移扩散的有效物质。能延缓人体衰老，美容养颜，而且可以有效提高人体肠胃消化促进排便，减少肠胃癌变的可能。
【烹饪叮咛】：一般人群都适合食用，但是破损变色的口蘑不宜食用。
菌类防癌小提示：通过上面学习，大家肯定也对菌菇类有了进一步认识和了解。但是如果你真的需要更多了解健康知识，还是希望各位可以通过书店购买正规图书来学习，网上知识不一定全面有效。最后还是给大家总结几条健康食用菌类的小知识，希望各位可以采纳。
第一，新鲜菌类购买回家后尽快食用，任何菌类如果发现破损严重而且颜色变化过大，都不建议再次食用。第二，任何菌类都不能有效代替药物价值，所以患病还是要第一时间去医院。第三，合理均衡食用才是最好的健康方式，而且野生菌类不要轻易尝试，防止中毒。希望分享对你有帮助的同时可以分享给更多人。
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