【咸蛋黄炒苦瓜】1、苦瓜用小毛刷刷洗干净2、苦瓜去瓤去籽，切成条状3、咸蛋黄放入蒸锅，大火蒸10分钟4、用勺子把咸蛋黄压碎，中间的硬...
1咸蛋黄炒苦瓜
1.苦瓜用小毛刷刷洗干净
2.苦瓜去瓤去籽，切成条状
3.咸蛋黄放入蒸锅，大火蒸10分钟
4.用勺子把咸蛋黄压碎，中间的硬心挑出不用
5.咸蛋黄要捻的足够碎
6.起油锅，放入咸蛋黄小火炒香
7.放入苦瓜条
8.加盐大火快速翻炒1分钟，直到咸蛋黄均匀沾满苦瓜，加味精调匀即可
2韭黄炒鸡蛋
1.韭黄洗净切成半寸长左右的小段
2.鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀
3.炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水
4.倒入蛋液
5.快速翻炒均匀至鸡蛋熟透
6.最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘
3韭黄炒虾仁
1.将虾剥壳，下适量的食盐，拌匀，腌制虾仁。（时间长短由自己口味而定）
2.将韭黄冲洗一遍，然后浸泡30分钟，浸泡好的韭黄，再洗净两遍，用厨房剪刀剪成段，沥干。
3.热锅，下适量的菜籽油，见到油冒烟，倒下虾仁，快炒至熟，捞起，待用。
4.原油锅，倒入适量的菜籽油，旺火热油锅，倒入韭黄。
5.倒入适量的潮汕极品鱼露。
6.炒拌匀，一变软，即关火，上碟摆盘后，就可美美享受一番啦。
4香茅姜黄炒牛肉
1.牛里脊切薄片（可稍冷冻再切比较容易）
2.用鱼露，青柠腌制15分钟的样子（腌牛肉的同时准备其它材料）
3.香茅去掉外面的老皮和上面绿色部分，只留下面的白色和淡绿色部分，并且切碎；同时大蒜也切碎
4.青红辣椒切块儿
5.锅里下油，爆香香茅和大蒜
6.下牛肉
7.炒至牛肉开始变色时下青红辣椒翻炒
8.姜黄，糖，生抽，鱼露调味（具体咸度根据自己口味调整，记得鱼露是咸的哦），然后关火，磨些黑胡椒，挤点儿青柠汁，拌匀即可（整个过程最好快一些，以防牛肉过老）
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