【黑麦干果面包】1、将A原料倒入面包机，揉至出筋2、加入黄油继续搅打3、搅打到接近扩展阶段时将用水或朗姆酒浸泡过的葡萄干和核桃仁倒...
1黑麦干果面包
1.将A原料倒入面包机，揉至出筋
2.加入黄油继续搅打
3.搅打到接近扩展阶段时将用水或朗姆酒浸泡过的葡萄干和核桃仁倒入面包机中继续搅打直至扩展阶段
4.揉好的面团放入盆中，可能有些粘手，不过不要紧
5.盖上保鲜膜或湿布放在温暖处进行发酵，发酵至两倍大
6.发酵模撒一层黑麦粉，转一圈，使周围附上一层干粉
7.将发酵的面团放入模具中，轻轻压一下
8.将整个模具放入放入塑料袋中，再放一碗热水，放在温暖处发酵至9分满
9.将面包坯倒扣在烤盘中
10.用牙签在边缘插三个2厘米深的孔，这样做的目的是防止加热过程中热气无法排出而导致破裂
2黑麦干果面包
1.将A、B原料（高粉285克裸麦粉（也叫黑麦粉）50克细砂糖30克盐5克酵母粉7克水175克汤种90克）倒入面包机。
2.揉至出筋，加入黄油继续搅打。
3.搅打到接近扩展阶段时将用水或朗姆酒浸泡过的葡萄干和核桃仁倒入面包机中。
4.继续搅打直至扩展阶段。
5.揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布放在温暖处进行发酵。
6.发酵至两倍大。
7.发酵模撒一层黑麦粉。
8.转一圈，使周围附上一层干粉。
9.将发酵的面团放入模具中，轻轻压一下。
10.将整个模具放入放入塑料袋中，再放一碗热水，放在温暖处发酵至9分满。
11.将面包坯倒扣在烤盘中，用牙签在边缘插三个2厘米深的孔，这样做的目的是防止加热过程中热气无法排出而导致破裂。
12.放入烤箱中，出炉即可。
3全麦果仁面包
1.干果仁入烤箱150度烤10分钟，或在锅内炒出香味，葡萄干、蔓越莓干用朗姆酒浸泡1小时后，挤干备用。如不浸泡，需切碎
2.材料1除黄油外揉至表面光滑，再加入黄油揉至扩展阶段
3.将材料2中的材料全部加入，揉匀到面团中
4.面团放入容器中，盖上盖子，温暖处基本发酵（约60－80分钟）
5.发酵好的面团
6.分割滚圆，松弛15分钟
7.整形。做了两种，一部分分成三根编辫子
8.剩下的直接小面团放进小吐司模里
9.最后发酵约40分钟
10.在辫子面包上撒上酥松粒，小吐司表面喷少许水
11.烤箱预热175度烤约25分钟
4水果丹麦面包
1.低筋面粉、砂糖倒入盆中，充分搅拌，加入鸡蛋，搅拌至液体发白，慢慢倒入牛奶，加香草精
2.中火中煮，用橡皮刮刀不停搅拌。沸腾之后关火，装入裱花袋冷却备用。（我没用裱花袋，就直接用勺子舀的放在上面）
3.面皮的做法：1、在金属盆里放入砂糖、盐、酵母、黄油15克，用手搅拌、揉搓、使之成为面团，表面不太平整也没关系。保鲜袋盖住常温下松弛5分钟
4.5分钟后，取出面团，擀面杖擀成椭圆形，保鲜袋盖住静置20分钟。时间到后面团取出擀成长方形，面皮的2/3铺满黄油，用汤勺背抹平
5.没有沾上黄油的面皮先折起，折成三折。再次静置20分钟，如此反复三次
6.小刀均匀切成10份，每个面皮的四角切个小口
7.放在铺有烘焙纸的烤盘上，挤上牛奶蛋糊，开始第二次发酵。180度的烤箱内烤焙10分钟。表层涂上爱吃的果酱
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