水煮白菜能减肥。
不过并不是说因为水煮白菜能减肥，而是因为只吃水煮白菜的话，提供的热量不足的事，你吃水煮别的青菜也会减肥的。减肥不能只靠控制饮食来达到目的，时间长了，就会影响身体健康。吃饭要正常，每次别吃太饱，主要的是要多锻炼，锻炼减肥才能达到目的。
通过白菜能够为人体带来更多的营养和健康，补充身体中的维生素，同时也能够增加钙元素和防止癌变，所以在生活中可以吃一些白菜，用白水煮白菜，适当的加一些调料，也不会有太多的副作用。
白菜的选购窍门
看外表：优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。
看黑点：挑选时，可以想办法看看里面的几片叶子，看看有无黑点，如果有，不宜购买。
以上内容参考 人民网-白菜也能减肥？白菜减肥的美味食谱
吃一个星期水煮白菜能瘦多少斤呢？假设你每天的三餐，都要吃一斤水煮白菜的话，每天摄取的热量，大约是270大卡=0.27千卡。而一个正常的成年人，每天需要正常消耗的热量，是：2000-2400千卡。这种情况下，我们是不能做大幅度的体力劳动，而我们在静止的情况下，每天大约会消耗掉约1400千卡。
所以，每天缺失热量越1400千卡，一周下来就是9800千卡，而7700千卡，等于1公斤的脂肪，所以你一个星期只吃水煮白菜的话，可以消耗掉1.2公斤脂肪。同时在考虑到期间水分的大量流失，人体在进入紧急状态的时候，会排出大量水分，降低代谢的幅度，这样算来，吃一个星期水煮白菜，大约会瘦下瘦8~12斤。
但是为了健康，这里并不建议用这种或类似的方式进行减肥
虽然吃一周白菜大约能瘦下8~12斤，但是极其不健康。
1、这种节食减肥对身体极易造成损伤，容易产生电解质紊乱，严重时会危及生命；
2、节食减肥减去的，大部分是水分，而且水分会在你恢复正常饮食之后，回到原先的水平，也就是我们常见的反弹；
3、健康的减肥方式，是在保证均衡营养的前提下进行的，降低油脂以及热量的摄入，调节体质，改善人体不平衡的状态。而盲目的追求减肥，则会伤害身体，违背减肥初衷。
所以在减肥期间，怎么吃才最健康呢？
首先，食物的摄取需要多样化，以谷物为主，多吃粗粮、水果、蔬菜。摄入适量的营养素，避免所有的加工类的食品。
而用餐顺序也能有效地稳定血糖，首先从蔬菜开始吃，帮助抑制血糖值急剧上升的蔬菜（包含菇类、海藻类）可以先行食用，再接着吃蛋白质主菜包含肉类、海鲜类、大豆类、或是乳制品等，然后再吃碳水化合物等米饭、面包、面食、薯类等食物会让血糖值上升，最后在吃水果。
当然，这里也可以试着将主食换成南瓜，因为南瓜有一个特点，也就是富含大量的微量元素钴。而钴是人体胰岛细胞合成胰岛素必须的微量元素，如果我们可以每天适量的摄取该元素，则可以帮助我们人体正常的分泌胰岛素，从而达到降低血糖的效果。 另外南瓜富含的果胶能和人体多余的胆固醇结合，对防止胆固醇失调引起动脉硬化有帮助，所以建议想吃饭的时候，将南瓜切好一起放进去煮。可以帮助我们稳定血糖，这样就不会出现低血糖的情况了、或是非常想要吃东西的问题了。
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