猪血1块、酸菜心2片、菜3棵
调味料高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙
作法
1.猪血切片，先用开水氽烫过，捞出。
2.高汤放锅内，加入洗净切好的酸菜丝，先煮5分钟再放入猪血，再煮5分钟，加盐调味。
3.菜洗净切小段，和沙茶酱一起放在汤碗中，再盛入猪血汤，拌匀即成。
注：猪血有腥味，买回来要泡水并氽烫过再用才不会腥，且可以避免出水
猪血（切块烫飞水，泡进清水涤净），雪菜切细，肉糜，豆芽，泡椒，姜片。
制作材料
1.一大匙油烧热，放进姜片爆香，加肉糜炒至酥香，注入高汤烧开。
2.放进猪血，雪菜，豆芽，泡椒，和所有调味料烧煮5分钟即可。
香菇20克，猪血200克，葱、姜、精盐、味精、麻油各适量。
香菇猪血汤的做法：
(1)将香菇水发，去柄，洗净，切碎；猪血切成小方块。
(2)将上述材料同放人砂锅中，注入清水500毫升，煮熟，加入葱、姜、精盐和味精，淋入麻油即可。
菜80克、酸菜40克，姜4片。
A料：米酒1大匙。B料：高汤10杯。
C料：沙茶酱4大匙，胡椒粉1/4小匙，盐1小匙。
制作
1、大肠、猪血洗净、切块，均放入滚水中氽烫，捞出沥干，放入冷水中泡凉，菜洗净，切段，酸菜洗净，切丝；
2、锅中倒入5杯水，放入大肠、姜片及A料，焖煮熟烂，捞出沥干，大肠切小段备用；
3、锅中另倒入B料烧开，放入大肠、猪血和酸菜煮3分钟，加C料调匀，最后加入菜煮滚，即可盛出。
芹菜叶80g、猪血250g、生姜4g、肥肉丝30g、盐2g、鸡精1g
做法
1. 将猪血焯一下水，这样是为了给猪血去腥味。
2. 准备好的肥肉丝下锅炸出肉油。
3. 从锅中取出肥肉渣，放入姜丝，炒出香味，倒入清水。
4. 将少许盐放入汤中，再放芹菜和鸡精，煮沸即可
主料：猪血1000克，猪骨髓200克。
配料：青、红椒丝5克、香菜叶5克、榨菜末5克。
调料：盐、酱油、胡椒粉、葱段、姜、蒜泥、猪油、肉汤、湿淀粉均适量。
制法：
1、将猪血用刀切成3厘米见方的小块，入沸水中烫至熟，再放入冷水中浸泡；
猪骨髓用清水漂洗，洗净后切段，待用。
2、汤锅放灶上，放一小勺油，炸香葱段、姜、蒜泥，加入肉汤、猪血、酱油、猪骨髓、盐，
用中火烧开，淋人猪油略烧，放少量湿淀粉使汤汁呈米汤状，
撒入青、红椒丝及胡椒粉、香菜叶、榨菜末，装入碗中即成。
猪血烫米粉
主料：南昌米粉 (适量)、猪血 (适量)、大骨汤 (适量)。
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辅料：姜末 (适量)、蒜末 (适量)、葱末 (适量)、剁椒 (适量)。
做法：
1、米粉煮熟，用冷水冲净。
2、猪血切块。放入热水中焯一下。
3、锅中放入大骨汤，烧开，放香辣酱、姜末和蒜末，烧开。
4、下猪血，煮熟后，关火。
5、将米粉捞出放入碗中，放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末。
6、将煮好的猪血浇上，拌匀即可。
猪血米粉
主料：猪血 (300克)、粉丝 (1把)、肥五花肉 (50克)。
辅料：香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个)。
做法：
1、猪血清水泡一段时间，最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。
2、香葱切小段，姜切丝，油方分成小块。
3、粉丝冷水泡软。
4、猪血切条，放开水煮一下，温水清洗几遍。
5、热锅放油，先下姜丝爆锅。
6、放五花肉丁翻炒出油。
7、放足量水。开锅后放入猪血。
8、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油方。
9、放生抽，盐，胡椒粉，醋等调味，停火出锅。
10、在碗内撒香葱。
木耳猪血汤
食材：熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)。
做法：
1、买回来的熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。
2、瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用。
3、豆腐切片，葱和香菜洗净切细备用。
4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用。
5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里，加入适量水煮沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟。
6、放入黑木耳煮二十分钟。
7、放入猪血、豆腐同煮一会。
8、调入胡椒粉、盐和鸡精。
9、淋入少许香油，放入葱和香菜即可关火。
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