鸡汤做法大全 辽参鸡汤做法大全

鸡汤做法大全

鸡汤是中国人常见的汤品，具有补血补气、滋润养颜的功效，既可满足口味，也可满足身体健康需求。不过，怎么做好一碗美味的鸡汤却是不易掌握的技巧。

下面为大家介绍几个制作鸡汤的要素。

要素一：选用新鲜材料

制作鸡汤的第一步就是选用新鲜材料，比如鸡的品种、新鲜的胡萝卜、葱姜蒜等配菜。鸡的品种也有不同，一般选用瘦肉多、骨骼小、营养价值高的土鸡。材料的新鲜程度也非常关键，新鲜的材料更加有助于鸡汤的原汁原味。

要素二：卤水焯水

在制作鸡汤之前，一定要进行卤水和焯水。卤水可以去掉鸡肉上的异味和血腥味，使其保持鲜美的口感。焯水可以使鸡肉更加鲜嫩，去掉鸡肉上的血腥味，让鸡汤更加清澈。焯水时，加入少量的姜片和料酒可以起到去腥味的作用。

要素三：选对烹饪方法

制作鸡汤时，也需要选对烹饪方法。一般有炖、煲、煮等方法。炖鸡汤时间较长，但口感鲜甜；煲鸡汤则一般时间较短，但味道更加浓郁；煮鸡汤比较容易，但需要加入新鲜的配菜才能让汤的营养更加全面。

这里推荐几款鸡汤做法：

1. 当归鸡汤

材料：土鸡一只、当归五钱、红枣十个、姜三片

做法：鸡肉切块后用盐、料酒腌制一下。将当归、红枣、姜片等放入锅中，加入适量的清水，然后加入腌制好的鸡块。

慢慢地熬煮，至汤汁变得浑浊淡黄色为止即可。

2. 胡萝卜鸡汤

材料：鸡肉一块、胡萝卜一个、洋葱半个、姜一块、料酒适量

做法：将鸡块焯水，将煮沸的水倒掉，重新加热，加入切成小块的胡萝卜、洋葱、姜和料酒，煮沸后转小火，大约煮30-40分钟，至鸡肉煮烂。

3. 红枣党参鸡汤

材料：鸡腿肉一斤、红枣七八个、党参五钱、枸杞子适量

做法：将鸡腿肉切块后用盐、料酒腌制，红枣、党参、枸杞子洗干净放入锅中，加入适量的清水，再加入腌制好的鸡块。

将锅烧开后，撇去浮沫，改成小火慢熬约2-3小时，调味即可。提醒：别忘了加盐哦。

以上几款鸡汤做法就是切合大众口味的家常做法，快快实践起来吧。

鸡汤的营养价值众所周知，全面补充人体所需的多种营养元素，具有滋补养颜、强筋健骨、增强免疫力的功效。从本文中我们也可以看出，选新鲜材料，卤水焯水，以及选对烹饪方法是制作一碗美味鸡汤所需的要素。

辽参鸡汤，是中国辽宁地区的传统美食之一。辽宁地区因靠近海岸，故而鲜有小龙虾、烧烤等夏季美食，但也正因如此，更加注重汤类食品的烹制。而辽参鸡汤又因其口味浓郁、营养丰富，深受当地人民的喜爱。下面就让我们一起来看看辽参鸡汤的做法大全吧！

一、准备材料

要制作一份美味的辽参鸡汤，首先需要准备好下列食材：

1.鸡肉：选取鲜嫩的鸡肉，去骨切块。

2.辽参：选用成型饱满的辽参，一两即可（约50克）。

3.鸡蛋：一个。

4.配料：干贝、葱姜蒜等适量。

二、做法

1.清水煮鸡肉：将准备好的鸡肉加入锅中，加入清水，大火煮沸，再转小火慢炖20分钟。

2.鸡蛋煮熟备用：将鸡蛋倒入水中煮约10分钟，捞出待用。

3.清汤煮辽参：将辽参剪短，并去明堂，清汤煮约30分钟。

4.加入干贝等配料：随个人口味加入干贝等配料，慢慢煮20分钟。

5.撇去浮沫：适时撇去浮沫，保证味道清香。

6.最后加入鸡块和鸡蛋：将上述煮好的鸡肉、鸡蛋加入，再次煮沸即可。最后放适量盐即可食用。

三、小技巧

1.清洗：鸡肉和辽参清洗干净，防止污染。

2.火候：慢火炖制，保证鲜美味道。

3.干贝可以选用鲍鱼干等其他海鲜代替。

四、总结

辽参鸡汤中，鸡肉营养丰富，蛋白质含量高，辽参能够滋补身体，益智明目，干贝等佐料则能够提高汤的口感。制作辽参鸡汤的过程中，火候和材料选择都有很大讲究，小心翼翼把握火候，每一个步骤都尽可能用心做到，才能做出最美味的辽参鸡汤。

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