王平说，野菜并非绝对是“绿色食品”，因为野菜生长在大自然中，不但吸收土壤中的养分，也会吸附空气中的尘埃颗粒和土壤中的有害成分。所以，生长在靠近化工厂、加油站等处的野菜，就很有可能成为带有有害物质的污染体。如果食用了这些野菜，会给健康带来隐患。因此，应该采摘和购买那些远离污染的、生长在农田中的野菜。
王平还提醒说，采摘野菜时要仔细辨认，不认识的野菜不要吃，久放的野菜最好不要食用，因为久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少。在烹饪时，最好先把野菜在水里焯一下，以去除对人体有不利影响的物质。
另外需要注意的是，野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，所以一定要适量进食，过敏体质的人更要注意少吃。
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