蒜椒虾
材料:虎虾12只(或其他种类的虾),蒜茸2勺,酒1勺,盐少许,淀粉1勺,盐和胡椒粉少许,面包糠3勺,葱花1勺、干辣椒(剁开、去籽、切小段)3条;
实践
虾洗净,开背,去黑肠。用盐、酒和1汤匙蒜末腌制10分钟(另留一汤匙)。
将虾腌好,稍微过滤水,将淀粉放入塑料袋中,摇匀。将虾放入平底锅中以180度煎至变色后捞出。(炒到变色,炸了壳也很脆)
另起一锅油,将面包屑、蒜末、干红辣椒、葱花用小火炸香,将面包屑炸至金黄色,加入油好的虾仁,撒上胡椒粉和盐,拌匀即可享用。
香辣番茄鱼片
材料:鱼500g(去骨嫩),番茄1个(煮软),青笋少许,番茄酱少许,生粉少许,姜少许,料酒少许,盐少许,少许青椒;
做法:1、将鱼洗净切块,用盐、料酒、生粉、姜腌好待用;
2、西红柿洗净,在上面划十字,锅中烧开水,将西红柿放入水中,煮至去皮,将西红柿去皮撕开,剥皮待用;接着将鱼放入锅中,煮至变色捞出;
3、锅洗净去水,烧热至红色,放入油、姜和西红柿,用锅铲将西红柿捣烂,加水烧开,然后加入番茄酱,根据口味多加,勾芡,少则为番茄汤;
4、加入青笋,煮熟后加入鱼肉和青椒一起炖。喜欢粘稠的可以加生粉;加盐调味即可食用;
油浸菊花
原料:菊花300g,盐2g,红烧鱼酱油5ml,葱花2g,蒜末2g,红辣椒2个,热油5g
实践
1、菊花切段,将菊花茎用开水焯两分钟。然后加入叶子在水中焯一分钟,捞出沥干水分装盘待用。
2.将蒜末、葱花和胡椒粉切碎备用。
3、加少许盐、少许红烧鱼酱油用筷子拌匀。
4.焯好的菊花撒上胡椒粉、葱花和蒜瓣。
5、锅内倒入适量的油,烧热。
6.将热油倒在容器表面。
芹菜炒猪肝
原料:芹菜500g,猪肝300g,红辣椒15g,葱姜,油,盐,料酒20ml,白糖3g,酱油20ml,胡椒粉2g,鸡精,淀粉,香油
实践:
1.芹菜洗净切片,红辣椒切丝,猪肝切片
2、猪肝加入料酒、糖、胡椒粉、酱油、淀粉拌匀
3.将芹菜放入沸水中,在汤中加入少许盐,捞出晾凉
4.锅中油烧热,下姜葱爆香,加入猪肝片,炒至变色凝固,盛出备用5、油锅继续烧热,倒入芹菜,加盐、糖、酱油
6、搅拌均匀后,加入红辣椒末和猪肝,抹上香油,加入少许鸡精,边翻边炒,关火
河粉红烧排骨
材料:排骨10根、米粉500克、姜末10克、蒜末15克、陈皮10克、冰糖40克、小米辣70克、黄豆粉350克
实践:
1.锅内放底油烧热至60%,加入10克姜末和15克蒜末爆香,再加入10克陈皮(事先用水泡软)、冰糖40克、辣小米粉70克、豆豉350克碎块炒至冰糖溶化,加入桂林辣酱、海鲜酱、竹侯酱各100克,花生酱70克,300花雕酒克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克同煮10分钟。几分钟后与黑豆辣椒酱一起食用。
2、20根排骨切小块,沥干血水,包上纱布放入烘干机中烘干20分钟,取出,加入豆豉拌匀,再倒入3000克菜水,撒上干淀粉,拌匀后倒入沙拉中倒入油,放入冰箱冷藏2小时。
行走过程:
1.取10块排骨放入碗中,用大火煮15分钟至熟。
2、将500克米粉放在盘子里,小火煮2分钟,取出蒸好的带汤肉的排骨倒在米粉上,撒上10克小葱和5克红辣椒和服务。
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