豆芽是特别清爽的菜，吃起来脆脆的，还有一股清香味，通常都是作为火锅烫菜吃，味道鲜美，被称作是“天然的鸡精”。市场上的豆芽通常分为两种：黄豆芽和绿豆芽，吃起来都鲜嫩爽口，它们的区别不仅仅在口感上，营养价值也有所不同。
黄豆芽的原材料就是黄豆，具有清肺热、利尿解毒、滋润皮肤等功效。它的蛋白质含量是绿豆芽的两倍，含有的脂肪酸也更多，对心血管都能起到保护的作用。但是黄豆芽吃起来有点腥味，这点绿豆芽就没有，其次是它的水分多，热量极低，深受减肥人士的喜爱。
今天要拌的是绿豆芽，同样也很优秀，具有清热消暑、解毒利尿等功效。要说最爽口的口感，那还是得凉拌。配上辣椒面等食材，拌出来辣辣的味道，十分开胃，作为前菜吃很不错。关键是它的做法简单，全程也就几分钟，哪怕是厨房小白也能轻松学会。
菜品：凉拌豆芽
配料：绿豆芽，蒜头，砂糖，香醋，玉米油，青尖椒，盐，生抽，辣椒面等
烹饪步骤：
1、绿豆芽吃多少就买多少，因为焯水后会缩少，一次可以多买一点。买回后直接放在清水中摘洗干净，将豆壳去掉。
2、洗好后捞出来，沥水备用。锅中要加水，水量多一点，直接大火将水煮开。水开以后将豆芽放进去，焯熟就可以了，要马上捞出来。不要烫太熟，不然口感反而会下降，不够清脆。
3、接着是将青椒处理好，洗干净了切成丝，同样是放在开水中焯水，烫好以后捞出来，也是沥水备用。
4、拿一个干净的盆，放入焯水后的青椒丝和豆芽，盆大一点，后面拌的时候更加宽敞。
5、开始加调味料，主要是加盐调味，加少许的砂糖来提鲜。
6、要是喜欢酸爽的口味，还可以加一点香醋。
7、生抽倒一点，主要是为了提色。
8、要是喜欢吃辣的话，还可以加一些辣椒面，辣辣的吃起来才够爽。
9、蒜瓣洗一下，直接剁成蒜末，建议多一点蒜末，这样有了蒜香味才更加好吃。剁好的蒜末放在盆中。
10、另起锅放油加热，再将热油浇在蒜末上，马上就能闻到蒜香味。但是油温不能太热，大概7成热就可以了，不然辣椒面会烫糊掉。
11、热油加好以后，直接将食材拌匀，这样就能入味了，装盘以后就能直接开吃，实在是太爽口了。这不仅仅是一道下饭菜，也是一道下酒菜，别说有多美了。
烹饪贴士：
1、食材并不是固定的，也可以根据个人的喜好，来添加其他的食材，比如黄瓜丝，香菜，青瓜等，这样食材更丰富，营养全面，口感也升级了。
2、调味料方面也是可以调整的，比如喜欢辣，那就多加一点辣椒面，这样拌出来的菜色诱人，看着就很馋。
3、玉米油也可以用香油或者花椒油来代替，同样是 很香。
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