鹿角胶又名鹿胶、白胶，为鹿科动物梅花鹿或马鹿的角煎熬而成的胶块，多在冬、春季加工。先将鹿角锯成小段，置水中浸漂，每日搅动并换水1～2次，漂至水清取出，置锅中煎取胶液，反复煎至胶质尽出，角质酥脆易碎为止。将煎出的胶液过滤合并静置，再加入3％的黄酒和5％的冰糖，用文火浓缩成稠膏，倒入胶槽冷却成形即成。鹿角胶性温，味甘咸，入肝、肾经，具有补血、益精的功效，用于治疗肾气不足、虚劳羸瘦、腰痛、男子阳痿、滑精、妇女子宫寒冷、带下、崩漏等症，《本草汇言》称其为“壮元阳，补血气，生精髓，暖筋骨之药也。”市场上有以其他动物的角加工成假鹿角胶，使用时注意鉴别。
真品鹿角胶
大多呈扁方片状，长宽各2～3厘米，厚约5毫米，表面黑棕色，光滑，对光照看显红棕色半透明，一侧有黄白色多孔性的薄层，系冷却时浮面的泡沫干燥而成；质坚而脆，易碎，断面玻璃状；闻之气无，口尝味微甘。
伪品鹿角胶
也仿制成扁方块状，长宽、薄厚亦仿真品，但表面多为黄棕色，略透明，有的上部亦有黄白色泡沫层；质硬，不易破碎，断面发乌，不甚光亮；闻之亦气微，口尝味微甜而发黏。
现代药理研究证实，鹿角胶有增加白细胞、治疗大脑水肿等作用，还可用于治疗癌症化疗后的后遗症，还常用来治疗阳衰精亏的性功能减退诸症，而伪仿制品根本不是鹿角所熬制，也不具备真品鹿角胶的各项功效，故不可代替鹿角胶药用，以免误用伪品，贻误治疗。（韩德承）
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