煎饼是利用面粉或者粗粮磨成的粉所做成的小吃，特别是在北方非常的普遍，受到老百姓的欢迎。煎饼可以卷着多种蔬菜进行食用，不同的菜具有不同的风味。那么，煎饼具有什么营养价值呢?它常见的做法有哪些呢?一起来看下吧。
1煎饼怎么吃营养才会更丰富
煎饼是北方的一种小吃，可能对于南方人比较少见，但在北方确实一种非常普遍的食物。北方有一种吃法，就是将做好的煎饼卷着各种蔬菜在里面食用，这样的吃法不仅增加了煎饼的营养价值，而且也增加煎饼的美味。那么，煎饼都可以卷哪些菜一起食用呢?
1、大葱：煎饼卷大葱是煎饼最为常见的一种吃法，特别是在山东，受到百姓的欢迎。将大葱洗干净，加上刚烙好的煎饼卷着吃。在吃的过程中会蘸上大酱，味道辛香辣伴着甜酱的味道，是一种非常美妙的吃法。
2、土豆丝：有些人也会在煎饼中加上土豆丝，因为土豆丝含有较高的淀粉，而且容易熟，也是许多人选择的一个原因之一。卷的土豆丝要在制作煎饼的时候就要放入卷在一起，不能像卷大葱那样直接食用，需要加热才能食用。
此外，煎饼还可以卷着胡萝卜丝、黄豆芽、海带丝、葱花、香菜末等等，这些都可以根据个人的口味进行不同的搭配。不同的蔬菜富有不同的营养，大家可以根据自身的情况搭配一两种甚至多种的蔬菜。
2吃煎饼的好处是什么
健脾养胃促进消化.煎饼含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维，碳水化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁，钾及人体所需的各种氨基酸，维生素，做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能促进血液循环降血脂，健脾养胃促进消化，对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，就是一种健康食品。
煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富。具有增强牙齿咀嚼能力的作用。因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。
美容。吃一块煎饼常会累得腮帮子发酸。但正是这样能使脸部肌肉得到锻炼，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老增加面部血液循环，有利于美容。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，增进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
3煎饼里的高热量--薄脆
1、薄脆热量过高
薄脆是由面粉、碱面、花生油和明矾制作而成的，碳水化合物和脂肪是它最主要的营养成分，属于高热量、高油脂的食物。所以用薄脆做的煎饼果子，能量最高的部分就是薄脆。
2、薄脆的生产过程
传统的薄脆一般是居家制作或纯手工制作。像一些老的煎饼摊，为了保证品质都会诚信经营，用来炸薄脆的油都会定期更换，而且都是正宗的花生油。但是，现在路边的煎饼果子摊点，那里的薄脆并不是自己制作的，而是集中采购。也就是说，有专门的薄脆加工厂来加工薄脆，经过调查发现，这些加工单位的卫生问题堪忧，并且所用的油脂质量不敢保证。大家可是要注意路边摊了。
3、对待传统小吃的态度
作为传统小吃，有一共同点，就是可以满足那个时代人们对能量的需求，像油条、油饼、糖三角、驴打滚、炸臭豆腐、生煎包等等，都是富含油脂或者糖的，煎饼果子也不例外。因为在以前，人们获取能量的渠道很少，粮食尚且不够吃，哪里还有大量的油脂提供呢。
因此，一款富含油脂或糖的食物，就会极大程度的受人欢迎。而在食材丰富的今天，人们不再缺少油脂和糖分，那传统小吃是否还适合作为日常正餐来用呢?这个话题就值得我们深思了。
4煎饼的做法
原料
制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料)，俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制
“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
5煎饼的种类有哪些
酸煎饼：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。
柿子煎饼：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀;烙熟后，煎饼色红，味道甜。
酥煎饼：煎饼冷却后再烙酥。
一品酥脆煎饼：薄脆类，各种口味。
糖酥煎饼：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。
咸煎饼：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。
鸡蛋煎饼：用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。
福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱;煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。
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