可是，什么叫做主食呢？卷、发糕、烧饼算不算？多数人都会说：算。再问问，粽子、汤圆、月饼算不算？就有人开始犹豫了。粽子是大米做的，该算吧。月饼也能算主食？那不是点心吗？再问，绿豆糕算不算主食？几乎所有人都摇头，说绿豆糕肯定是零食点心。
其实，主食的任务是供应。所以富含和糖的食物都可以列入主食的列。同时，主食也能给膳食提供1/3到1/2的，所以含量过低的水果蔬菜都被排除在外。这样算来，各种、豆类、薯类，还有少数富含的其他蔬菜都可以替代大米白面做主食。
比如说，燕麦、早餐谷物，都是货真价实的主食。绿豆糕、红豆沙也算，它们只是加了点糖，其实主要成分是和。还有芡实、薏米、莲子之类，和粮食的主要成分一致，也都算作主食。土豆是相当优质的主食，法国人用它替代面包是绝对明智的，因为它按干重来算，含量和大米相当，平衡更好，而且富含和。
山药、芋头、红薯也都一样。以上薯类食品当主食，只需要用4∶1的比例，也就是说，吃3~5斤薯类相当于吃1斤大米的数量。因为薯类毕竟太多，不能和干巴巴的大米直接相比。
还有一些人们更加不认为是主食的食品，比如藕、葛根粉、、菱角等，它们都含有，也有一部分，和薯类相近，所以也都可以算在主食的份额当中。藕和土豆的成分比较相近，的含量和质量都不逊色于大米。
但是，对于需要控制总的患者和者来说，吃这些“另类”主食一定要注意，需要扣减“传统”的白米白面主食。论你吃排骨炖藕也好，清煮也好，还是凉拌蕨根粉也好，都别忘记，这是在吃主食呢，一日的总数量是不能额外增加的。
如果选择用这些“另类”主食来替代白米白面，好处也是的。比如说，土豆的含量堪比，而藕的含量比土豆还要高；菱角、、红薯、芋头都含有一定量的，至少比多；与精米白面相比，它们的含量也比较高，而且个个都是富含的食品。如果用它们替代白米，同样吃饱的程度，主食中提供的就多了好几倍。
最要紧的是，这些食品所含的抗化物质和，都是白米白面所难以相比的。比如说，按同样含量来算，藕的不溶性纤维含量是精白粳米的12倍以上。其中所含的多酚类物质丰富，白米难以望其项背。从反应来说，这些食品也都比白米要小。
（责任编辑：杨淼）
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