很多朋友在日常生活中由于不注意，或是有因为生活工作过于忙碌，忽视了土豆的知识，为了避免这种情况的发生，小编今天就来带大家介绍有关土豆的一些知识吧。
1吃土豆是减肥还是增肥
1土豆低能量助减肥
土豆，又名马铃薯，属于块茎类食物，从营养角度来看，土豆含水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素含量也几乎是苹果的4倍。
土豆含丰富的碳水化合物，蛋白质，各种维生素和矿物质，所含淀粉9～20%，而一般大米含淀粉75%左右；研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。土豆脂肪含量仅有0.1～1.1%，就是说，脂肪含量微乎其微，如果你每餐主食改成吃同份量的土豆，那不仅会减少能量摄入，而且脂肪摄入量也相当有限，所以土豆可以代粮充饥。
土豆含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，促进排便。与食用大米相比较，食用土豆后，更具有饱腹感，能减少食物摄入，帮助减肥；同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆也是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用。
土豆的营养价值之高，使美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”
因此，土豆不仅具有减肥作用，而且不会造成营养不良问题。
土豆吃法不对，适得其反
但为什么有些人认为土豆多吃容易增肥呢？主要由以下几个原因：
首先，如果你在主食正常食用量的情况下，再吃较多土豆，那容易引起能量摄入过多，导致体重增加。所以，可以每餐减少主食量，以土豆代替，如土豆可蒸熟食用，土豆泥，煮土豆，土豆丝等。很多人可能认为，既然土豆能量很低，主食就完全食用土豆，但因为土豆蛋白质的营养价值不及大米等主食，而且难以获得身体所需的全部营养。所以我们建议，还是采用主食搭配适量土豆的方式，较为合理。
其次，因为土豆既可以做主食，也可以作为蔬菜食用。而中国人用土豆作主食的还不多，多数人是当菜吃，如青椒土豆丝，凉拌土豆丝等。如果土豆当菜吃，其摄入的能量肯定比吃叶菜类和瓜茄类多，如果同时不减少主食的量，自然能量会摄入增加，不仅不减肥，甚至还增肥。
另外，土豆烹调方式也很重要。如果加工、烹调土豆的方法不得当，不仅不能减肥还会使体重增加。中国人很喜欢吃土豆烧肉，或者土豆炖牛肉，其中土豆的吸油能力很强，牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收，无形中增加了土豆的能量。而且现在洋快餐大举进入中国，各种薯条、薯片，味道可口，特别受儿童和年轻人的喜爱。而薯条，一旦经过油炸以后它的能量远远高出土豆本身的能量。同一个土豆炸成薯条以后，所含的能量大约是土豆的2倍多。因此在食用时，用马铃薯做汤、炒、煮或蒸熟食等均可，建议不食薯条和薯片之类的油炸食品。
吃土豆时，还要注意，绿皮和发芽的属禁忌。这类土豆含较多的龙葵碱，毒性较高，易于引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状，不可食用！
所以，掌握正确食用土豆的方法，合理烹调，注意控制总能量，既能吃出健康，又能吃出好身材，何乐而不为呢？！
2马铃薯皮水染发是真的吗
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马铃薯皮水只能改变头发颜色，但并不能长久的达到染发效果。
很多人会说马铃薯皮的汁液弄在手上会变黑，很久都洗不掉，那由此可鉴其水是有着色的功能，头发用此水着色，也有染色的效果呢，其实不然，土豆皮水只能在短时间内改变头发的颜色，并不达到染发效果。
3马铃薯皮水着色原理
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马铃薯里含有酪氨酸和酪氨酸酶，酪氨酸在酶的催化下碰上氧气，会产生一种褐变反应，酪氨酸逐渐就会变成另外一种物质，最后这几样物质聚合起来变成黑色素，这是马铃薯变黑着色的原理。
4马铃薯皮水为什么不能长久 “染发”
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专家介绍，马铃薯皮水中虽有黑色素，但是这种和色素是水溶性的，一洗便会掉色，只能稍微改变头发的颜色，不能长时间的留在头发上，加上每个人头发发质的不同，上色效果等也会不同，有的人染出来会是褐色，有的人则会是灰色。
5小贴士
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马铃薯皮水虽不能持久染发，但是有时出门着急，也可用其稍微遮盖一下白发，建议在湿头发的时候用马铃薯皮水刷头发上色，这样可以使颜色固定的久一点。
因为头发湿的时候，毛鳞片也是打开的，更容易着色。使用了护发素等产品后，会把毛鳞片捋顺，空隙被硅油填满，就不易上色了。
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