新鲜的莲子拿来熬煮汤羹，既清甜又清香，不仅能安神，还养肺，用同样滋阴润燥的银耳来搭配，美味又健康。做法的简单的银耳羹，家庭就能简单的自制，零技巧零失败。
1鲜莲子银耳羹的做法与步骤
1.银耳提前6-8个小时浸泡
2.泡好的银耳洗净，摘去根部，撕成小朵；莲蓬中剥出莲子，剥出芯另用，衣去不去都可以
3.银耳放入锅中，加入约1500毫升水，炖1个小时；加入莲子，再炖30-40分钟，视莲子的熟度而定
4.加入冰糖，等糖化后加入枸杞子，关火焖10分钟
鲜莲子银耳羹大讲堂
1、据说银耳汤过夜会产生致癌物质，所以一次不要多做，一天吃完
2、无论是鲜莲子还是干莲子，炖之前都不要浸泡，你会发现泡过的莲子炖不烂
银耳做法技巧
1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；
2.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；
3.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；
4.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；
5.变质银耳不可食用，以防中毒；
6.熟银耳忌久放;
7.银耳用于滋补方剂时，要先用冷水泡至发涨，再用水和冰糖熬煮，最后连渣服用，效果更好。
银耳营养价值
1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
银耳食疗功效
银耳的食用效果
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的食用禁忌
外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。此外，忌食霉变银耳，霉变后，产生的很强的毒素对身体危害重大，严重者将导致死亡。此外，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
熟银耳忌久放。
银耳的搭配宜忌
宜银耳 + 冰糖，滋补润肺
宜银耳 + 菊花，润燥除烦
宜银耳 + 猪腰，补肾
宜银耳 + 山药，滋阴润肺
宜银耳 + 枸杞子，美容养颜
宜银耳 + 百合，滋阴润肺
忌银耳 +白萝卜，易患皮炎
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