一根糯玉米可食用部分的热量是142大卡。糯玉米中含有蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、胡萝卜素、烟酸等多种人体所需的矿物质，还含有木质素谷胱氨酸等物质。糯玉米，又称粘玉米或蜡质型玉米，其栽培技术简单、周期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产业者的欢迎。糯玉米起源于中国，玉米在中国西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。糯玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因控制，这个基因位于第9染色体上。
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