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昨天有茶友问：黑茶和普洱（熟）有什么区别？一直以来，在任何茶叶分类法中，普洱茶都是被归入黑茶一类。事实上，普洱茶与黑茶本身就是两种不同的概念，二者之间还是有很大区别的。
首先是历史的区别。普洱茶最早见于文献记载是唐朝樊绰撰的《蛮书》，其卷三云：茶，出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。银生是唐代对宁洱县的称呼，蒙舍蛮是唐代对南诏人的称呼。普洱的起源地----云南，当地有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。
黑茶，早在11世纪前后，即北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛茶做色变黑的记载。中国黑茶源于安化，安化是先有茶后有县。世界第一支千两茶、中国第一片黑砖茶、第一块茯砖茶、第一块花砖茶都产自益阳安化县。黑茶，多年来一直徘徊于茶之边缘不为人们熟知，随着人们生活水平的变化和对生命健康的追求，黑茶越来越引起人们的重视和关注。
其次是加工工艺的区别。普洱熟茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料，经过人工快速后发酵，泼水堆积发酵(渥堆)的特殊工艺加工制成，是一种微生物发酵工艺。黑茶是用小叶种的茶树粗老鲜叶采摘之后，经过摊放、杀青揉捻后，直接利用鲜叶本身剩余的水分湿度进行渥堆，堆温源于杀青后残余的温度和残存酶促呼吸作用的热量。据湖南农大温琼英教授测定：普洱茶发酵过程中，微生物以黑曲霉为优势，而湖南黑茶却以假丝酵母菌为主。正是这种差异，使茶叶本身的物质变化，代谢产物都有一定的差别。
然后是风味上的差别。从品质风格上讲：普洱熟茶茶汤浓厚，湖南黑茶甜纯爽口；普洱熟茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵绵长。1、汤色差异：普洱熟茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红；而黑茶汤色由橙黄至深红。2、滋味差异：普洱熟茶入口茶味浓厚、绵滑；黑茶入口甘甜纯正。3、香气差异：普洱熟茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放地方、存放年代的因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重；黑茶相对而言比较单纯。
4、叶底差异：叶底特征取决于原料加工工艺，普洱茶采摘的原料多属整芽头；而黑茶因含有梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差5、功效差异：首先体现在茶性上，普洱熟茶特别是存放多年的老茶，喝之有发热之感，而黑茶饮后清凉甜爽解渴；普洱茶对保护肠胃功能有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃，而黑茶则对肠胃病有独到治疗效果。两者都有降血压和血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。
茶树品种的不同，生长环境的不同，土壤成分的不同，这些也都造就了普洱熟茶与黑茶截然不同的滋味口感。综上可见，普洱熟茶与黑茶之间从本质到风味都有不小的区别。以上差异，你get到了么？记得学以致用哦！
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