冬菜咸鸭蛋黄猪肉饼最正宗的做法_怎样做冬菜咸鸭蛋黄猪肉饼好吃,冬菜咸鸭蛋黄猪肉饼最正宗的做法_怎样做冬菜咸鸭蛋黄猪肉饼好吃的具体做法?白羊问我12为大家又带来美食知识来咯,爱生活,爱美食,今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的冬菜咸鸭蛋黄猪肉饼最正宗的做法_怎样做冬菜咸鸭蛋黄猪肉饼好吃。冬菜剁碎(尽量碎口感较好),熟鸭蛋黄压碎,加进绞猪肉里。打入两个鸡蛋,放入盐、味精和水,搅拌均匀。
1咸蛋肉饼
(1)将猪肉绞碎后同蛋白和葱末搅匀成肉饼,置于盘中,在其上面加入已压扁的2个蛋黄。
(2)覆上胶膜,用80%火力蒸1刻钟便成。
2咸蛋蒸猪肉
1.五花肉洗干净剁碎至起胶。
2.生抽和水以及少许砂糖,油,一点儿一点儿加入猪肉内,调至手拿起肉毫无重量感。
3.碗内刷油,放入猪肉滑,把咸蛋黄压入中间(不要蛋白)。
4.隔水清蒸25-30分钟。
3咸蛋黄蒸肉饼
1.将咸鸭蛋蛋黄切半,铺在碗底;香葱、大蒜洗净切末;
2.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀,将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上,上蒸锅蒸20分钟;
3.将蒸好的肉饼取出,倒扣在盘子上,撒上香葱末即可。
注意
香咸适口,诱人食欲。也可以把蛋黄夹在肉馅中间,蒸熟后再对切一下。
4咸蛋黄蒸肉饼
1、猪肉切丁,用肉锤锤成肉糜,再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时,然后做成饼状。
2、肉饼入平底锅煎至表面七分熟。
3、在饼的一面涂上淀粉,把咸蛋黄贴在上面,入蒸锅蒸二十分钟即可。
小诀窍
这道菜品所用到的咸蛋黄,是海边的一种特殊的咸蛋黄。是用长期食用小鱼小虾海鸭所下的蛋,去蛋清,取净蛋黄,加海盐腌制,至阳光后暴晒,呈干状,收阴凉处。所以非常香,且不咸。
5咸蛋蒸肉饼
1.猪肉洗净后剁碎,然后加入适量生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。
2.在肉饼上打上咸蛋。
3.蒸之前在肉饼上加入少量清水,然后隔水蒸8分钟即可。
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