早上金苹果、中午银苹果、晚上毒苹果，是真的吗？
最近有胖友说他很喜欢吃苹果，但一般不敢在晚上吃，因为民间一直流传着“晚上毒苹果”，问我怎么看这事？
我跟他开玩笑的说：放心，你实在馋了，晚上吃点苹果也不会中毒。
这种民间谚语，尤其是健康方面的，有时候夸张的跟“谣言”差不多。
从营养学的角度来看，每100克苹果热量约53千卡，碳水约13.7克，脂肪约0.2克，蛋白质约0.4克，膳食纤维素约1.7克。也就是说，苹果是一种热量、碳水和膳食纤维素含量相对高的水果（跟其他水果对比）。
我们先确定一件事，无论你一天在什么时间段吃苹果，苹果本身营养成分是不会变的。只不过你在晚餐之后，再吃苹果。它可能会对你产生一些不利的影响：
1、可能会使你长胖。
杜：上面说了，苹果这玩意在水果中算是高热量和高碳水，它的热量，大约是米饭（熟）的一半。如果你没有限制一天的总热量，在晚餐以后又吃了一个中等个头（200克左右）的苹果，就相当于多吃了100克米饭（热量约116千卡）。对减肥不利。
2、极少数人可能会肠胃不适。
杜：水果中一般都含有天然有机酸，比如苹果酸、柠檬酸、草酸和抗坏血酸（维生素C）等，很多有机酸对人体有利，比如抑菌和抗氧化。但是一些肠胃敏感的人，在晚上吃大量（超过200克）且冰冷的水果（特别是在冬天），在有机酸和寒冷的刺激下，可能会造成胃肠不适。
3、可能会影响到某些营养素的吸收。
杜：上面说了，每100克水果，大概含有1.7克的膳食纤维素。这个含量，在水果中算是比较高的。但是要跟高纤维素的食物比，又算是比较低的。比如每100克黑燕麦纤维素在7-14克；每100克全麦面包纤维素在5克左右。
但是如果你吃的量很多，比如400克左右（一个超大个头苹果），纤维素摄入量就比较高了，能达到6.8克。而纤维素这玩意，对人体也有很多好处，比如平稳血糖，维持体重。但是它也会抑制某些矿物质的吸收。
综上所述，晚上餐后吃苹果可能会对身体有一些负面的影响，但远远达不到“毒”的地步。如果你能把晚上总量限制在100克以内（减肥人士50克以内），这些负面影响几乎可以忽略不计。
我是杜轩建，一个“靠点谱”的减重营养师。
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